Mierikswortel is de witte wortel van de Mierik. een plant met witte bloemen die in het wild groeit maar ook als tuinplant wordt gebruikt. De mierikswortel vind je ondertussen alweer een tijdje in onze verslokalen. Maar hoe gebruik je die groente nou eigenlijk? Kokkie Anoukie legt het even aan ons uit:

“Deze wortel smaakt een beetje naar mosterd en radijs. Hij wordt vaak als smaakmaker toegevoegd aan sauzen en salades; op deze manier krijgt een gerecht meer pit. Omdat hij zo’n scherpe smaak heeft, wordt hij geraspt gegeten, meestal als onderdeel van een saus.”

Hieronder delen we een lekker recept met Mierikswortel met je. 

Ingrediënten voor 4 personen:

 300 gram vastkokende aardappelen

 400 gram biefstuk (op kamertemperatuur)

 4 lente uitjes

 200 gram cherry tomaatjes

 10 radijsjes

 125 gram creme fraiche

1 eetlepel mayonaise

2 theelepels Mierikswortel

10 bieslookstengels + extra om mee te garneren

100 gram veldsla

Olie, peper en zout

Bereiding:

Kook de aardappelen in kokend water met zout net gaar. Zorg ervoor dat ze niet te papperig worden. Giet ze af in een vergiet, spoel na met koud water en laat afkoelen.

Bestrooi de biefstukken met zeezout en zwarte peper. Verhit 2el olie in een koekenpan en bak de biefstukken op hoog vuur om en om mooi bruin. Leg een stuk aluminiumfolie klaar en pak daar de biefstukken in. Laat ze vervolgens rusten.

Snijd de lente-uitjes in kleine ringetjes en de tomaatjes en radijsjes doormidden. 

Neem een grote saladeschaal en doe daar de crème fraîche, mayonaise en mierikswortel in. Breng op smaak met zeezout en peper. Roer dit goed door. 

Voeg daarna de aardappels, lente-ui, tomaatjes en radijsjes toe, knip de bieslookstengels erboven en meng wederom goed door. Niet te hard roeren, want dan maak je de aardappels kapot.

Snijd de biefstukken met een scherp mes in dunne plakken en leg deze op een saladeschaal. Leg hier de veldsla op. Bovenop de veldsla komt het aardappelmengsel. Garneer met wat extra fijn geknipte bieslook.

Heb je nog wat Mierikswortel over? Bewaar deze, gewikkeld in vochtig keeukenpapier, op een koele en donkere plek. Dan is die nog 2 – 3 weken houdbaar. Heb je toevallig last van je keel? Meng dan eens een menspuntje geraspte Mierikswortel met honing, en je hebt een heel makkelijk, simpel, snel en gezond hoestsiroopje.

Opties:

Veganistische optie: –

Vegetarische optie: –

Eet smakelijk!