Als kind was ik niet bepaald dol op de bittere smaak van witlof. Ik snoepte de ham en gesmolten kaas van de ovenschotel af, en dan “had ik geen honger meer”. Maar als je de ietwat bittere smaak van de witlof aanvult met het zoete van appels en rozijnen, kan ik witlof tegenwoordig veel beter waarderen! Hierbij een receptje voor een heerlijke witlofsalade met rozijn en appel:

Ingrediënten voor 2 personen:

3 stronkjes witlof

1 appel

Een handvol walnoten

Een handvol rozijnen

 

Dressing:

2 eetlepels volle yoghurt

2 eetlepels azijn

1 eetlepel honing

1 eetlepel (olijf)olie

peper en zout naar smaak

 

Bereiding:

Wel de rozijnen.

Snij het ‘kontje’ van de witlof af, en haal eventueel de kern onderaan er uit (die is wat bitterder). Snij de witlof in dunne ringen.

Snij de appel in kleine stukjes (ongeschild).

Hak de walnoten in grove stukken. 

Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar, en schep het door de witlofsalade. 

Eet smakelijk!