Heb jij deze heerlijke winterse ovenschotel met rode kool al eens geproefd? Dit recept is niet alleen lekker verwarmend voor tijdens de koude winterdagen, maar ook nog eens een leuke bezigheid wanneer het buiten koud en nat is. De bereiding neemt namelijk best wat tijd in beslag, maar dan heb je meteen een lekkere dagbesteding.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 rode kool

3 appels

1,5 ui

3 handjes walnoten

400 gram gehakt

1 kilo aardappel

4 klontjes boter

Peper en zout

Snufje tijm

Snufje kaneel

Snufje nootmuskaat

1 potje met geraspte oude kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de aardappelen in ca 20 minuten gaar. Giet af, maar bewaar een beetje kookvocht. Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper. Voeg het vocht en boter toe en roer luchtig door met een garde tot de boter helemaal gesmolten is. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en eventueel zout.

 Verwijder eventuele lelijke buitenste bladeren van de rode kool en snijd ‘m in vier parten.

Snijd de rode kool in reepjes. Gebruik de stronk niet. 

Was de reepjes in een vergiet. Zet een pan met een laagje water op het vuur en voeg de rode kool toe. Voeg een snufje zout toe.

Breng dit aan de kook, en kook de rode kool tussen de 10 en 15 minuten beetgaar. 

Hak ondertussen de ui fijn en fruit aan in een pan met een beetje olie of boter.

Voeg het gehakt toe en rul licht bruin. Breng het gehakt op smaak met peper, zout en tijm.

Snijd de appels en doe in een kom. Voeg de uitgelekte rode kool hier aan toe en meng samen met de walnoten en een snufje kaneel door elkaar.

Vet een ovenschaal in en verdeel op de bodem een laag met het gehakt.

Leg daarop het mengsel met rode kool en appel.

Dek deze af met een laag aardappelpuree. Verdeel de geraspte kaas over de bovenkant en bak ca 30 minuten in de oven.

Tips:

• Als je de rode kool liever wat zachter hebt, kun je hem beter kleiner snijden dan langer opzetten.
• Als je de kool mooi rood wilt laten blijven, moet je een scheutje azijn of citroensap mee laten koken. Het zuur zorgt ervoor dat de kleur wordt behouden. 

Eet smakelijk!