Dit heerlijke stoofpotje is perfect om jezelf mee te troosten op de koude regenachtige dagen. Als je je dan toch laat tegenhouden om naar buiten te gaan door het weer, dan kan je er maar beter een mega gezellige dag binnen van maken toch? Dus hup, naar het verslokaal, ingrediënten inslaan en snel weer naar huis. Vergeet je niet wat extra (bok)biertjes mee te nemen? Die smaken namelijk heerlijk bij dit gerecht.

Ingrediënten voor 4 personen:

800 gram rundvlees

30 gram boter

 1,5 teentje knoflook

2 uien

 1 eetlepel olie

2 winterpenen

1 appel

 1 flesje bokbier van (Biologisch Landgoed Velhorst)

 1 prei

 2 theelepels honing (Imkerij bij ’t Kanon)

 1 theelepel Appelstroop (Lindegaard)

 1 snufje peper

 3 tomaten

1 takje Tijm

1 takje Rozemarijn

1 snufje kruidnagel

Bereiding:

Snipper de ui in kleine stukjes, snij de tomaat in blokjes, snij de appel en de wortel in plakjes en snij de prei in ringen.

Bak het vlees in een goed verhitte pan mooi bruin aan het beide zijden. Op het moment dat het vlees mooi bruin is kan de ui en (geperste) knoflook mee worden gefruit.

  Voeg nu langzaam de tomaten, de wortels, en de prei toe. Blijf dit alles even rustig doorroeren en giet er daarna 1 flesje bier bij (het liefste bokbier).

Voeg daarna naar wens en smaak de kruiden toe + ongeveer 1 deciliter koud water.

Laat het potje ongeveer 1,25 tot 1,5 uur rustig doorstoven op een laag pitje.

Voeg hierna de appel, de appelstroop en de honing toe. 

Laat dit alles nog een klein uur staan en smullen maar!

Eet smakelijk!