In de lente hebben mensen vaak behoefte aan frisse en lichte maaltijden. Dit komt doordat het lichaam zich aanpast aan de verandering van het seizoen. In Nederland zijn er verschillende eetgewoonten die passen bij de lente, zoals het gebruik verse groenten en het eten van lichte soepen. Soepen zijn een geweldige manier om jezelf op te warmen en tegelijkertijd te genieten van een lichtere maaltijd. Populaire soepen in de lente zijn bijvoorbeeld groentesoep, aspergesoep of een lichte kippensoep. Voor deze soepen zijn talrijke lekkere recepten te vinden. Heb jij een lekker recept voor een van deze soepen, die je graag wilt leden met je medeleden? Leuk! Stuur het recept naar varisha@depatrijs.eco en wij delen ‘m graag in de volgende ledenapp.

In de tussentijd willen we jullie dít lekkere soepje niet onthouden:

Ingrediënten voor 4 personen:

1 teentje knoflook

1 paksoi

0,5 el kerrie

750 ml groentebouillon

200 ml room

1 bosje lente ui

Bereiding:

Maak de knoflook schoon en snipper deze.

Snij de onderkant van de paksoi af en verwijder de harde kern. Snijd de paksoi in grove reepjes.

Verhit olie in een soeppan en bak de knoflook aan. Voeg de kerrie toe en verhit een paar seconden mee.

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 15 minuutjes zachtjes doorkoken.

Voeg de laatste 5 minuten de paksoi toe en laat even meekoken.

Pureer de soep. Voeg extra peper en zout naar smaak toe, en roer de room er door heen. 

Snij de lente-uitjes klein en verdeel over de soep.

Eet smakelijk!