Onze leden vragen vaak naar plantaardige eiwitrijke producten, maar die zijn lokaal nog niet zo makkelijk te vinden. Veel van de peulvruchten voor die producten komen uit het (verre) buitenland. En de peulvruchten die in Nederland (op slechts 0,8 procent van het landbouwareaal) groeien, zijn vooral bedoeld als veevoer. De Patrijs wil mensen meer plantaardige eiwitten van eigen land bieden. Daarom telen we lupine en veldboon op Landgoed Zelle, vooruitlopend op de definitieve landing van onze Burgerboerderij.

Beide gewassen zijn peulvruchten en daarom uitstekend in staat om onder andere in hun eiwitrijke boontjes stikstof vast te leggen. Daardoor is minder stikstofbemesting nodig. Bovendien groeien, in tegenstelling tot bijvoorbeeld soja en kikkererwten, lupine en veldboon wél goed in ons klimaat. Als extra bonus: beide gewassen bloeien uitbundig voordat ze boontjes vormen, en zijn daardoor ook een waardevolle bron van nectar en stuifmeel voor insecten.

Betere baktarwe door mix met veldboon
Op de helft van de 2,5 hectare waarop we telen op Landgoed Zelle, mengen we de veldboon met tarwe. Nederlandse tarwe heeft vaak een wat lager eiwitgehalte, en is dan van onvoldoende kwaliteit om brood mee te bakken. Een mooie oplossing is om het in mengteelt met bonen te telen. Omdat veldboon stikstof uit de lucht vastlegt in zijn wortelknolletjes, is er meer stikstof beschikbaar voor de tarwe. Daardoor krijgt de tarwe een hoger eiwitgehalte, en kan je er dus beter brood van bakken.

Experimenteren
Behalve dat we ze telen, zoeken we ook uit hoe deze peulvruchten verwerkt kunnen worden tot lekkere producten voor in het verslokaal. Stagiair Hugo Rouwenhorst studeert Voedingsmiddelentechnologie aan Hogeschool Van Hall Larenstein en experimenteert nu met het maken van tempeh van onze veldbonen. Misschien vind je die binnenkort wel in ons verslokaal!