Op Burgerboerderij de Patrijs verwerken we een groot deel van de melk die onze koeien produceren tot kaas en diverse zuivelproducten: naast volle en halfvolle melk maken we yoghurt, slagroom, vla, crème fraiche, kwark, kefir, karnemelk en boter. 

Dat gebeurt allemaal in de zuivel- en kaasmakerij op de boerderij. Begin 2023 hebben we de oude varkensstal op de boerderij omgetoverd in hygiënische productieruimte, waar we nu zo’n 8000 liter melk per week op ambachtelijke wijze verwerken. Zuivelmaker Alijanna en kaasmakers Wilco en Marcel werken samen met tientallen burgerboeren (vrijwilligers) om dit elke week voor elkaar te krijgen. 

“Ik wilde graag meer met mijn handen werken, en ook meteen iets nuttigs bijdragen,” aldus Anneke, één van de burgerboeren die nu vaak zelfstandig de vanillevla maakt. “Ik vind het ontzettend mooi om rauwe melk te verwerken tot heerlijke eindproducten zoals yoghurt of vanillevla. Hoewel het fysiek best zwaar is, zie ik het ook wel als een sportschoolabonnement. En je traint niet alleen je lichaam, maar levert ook gelijk een mooie bijdrage aan het initiatief!”

Onze zuivelproducten verkopen we in de verslokalen van de boerderij: onze zelfbedieningswinkels in Lochem, Vorden, Zutphen, Eefde, en nauurlijk op de boerderij in Laren. De kaas verkopen we ook door het hele land heen, in de vorm van onze KaasAandelen. 

Lijkt het je ook leuk om te leren hoe je zuivel of kaas maakt? Meld je dan aan als burgerboer bij Alijanna!