Recept: varkensrollade met rodekoolblad en sjalottenjus

Ingredienten voor 4 personen:

🍀 1 varkensrollade

🍀 1/2 rode kool

🍀 5 sjalotten

🍀 3 tenen knoflook

🍀  4 eetlepels milde olijfolie *

🍀 150 ml rode wijn

🍀 100 ml water

🍀 7,5 gram verse tijm *

🍀 1 bouillonblokje *

 🍀 1 1/2 theelepel balsamico azijn *

*niet in verslokalen te koop

Bereiding:

🍴 Laat de varkensrollade op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 150 °C. Zet de rollade, in ovenschaal, in de oven. Braad in ca. 1 uur en 15 min. gaar. Haal de rollade uit de oven, laat 10 min. rusten onder aluminiumfolie.

🍴Snijd ondertussen de sjalotten in halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een steelpan en bak de sjalotten en knoflook 5 min. op middelhoog vuur. Blus af met de wijn en het water en voeg de tijm, het bouillonblokje en ⅓ van de balsamicoazijn toe. Laat 15 min. koken op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

🍴 Snijd ondertussen de harde kern uit de rodekool en haal de bladeren los. Doe ze in een kom en schep om met de rest van de olie. Verhit een grillpan op middelhoog vuur en gril de koolbladeren in delen in 7 min. gaar. Keer regelmatig om. Doe terug in de kom, schep om met de rest van de azijn en breng op smaak met peper en eventueel zout.

🍴 Verdeel ze over een grote schaal. Verwijder het touw van de rollade, snijd de rollade in 8 plakken en verdeel over de kool. Serveer met de sjalottenjus

Eet smakelijk!