Deze heerlijke quiche is makkelijk te maken en is ook nog een multifunctioneel, want je eet ‘m zowel warm als koud. Ideaal als avondmaaltijd, tussendoortje, lunch, of voor de echte liefhebbers: de volgende ochtend bij het ontbijt!

Bladerdeeg- of quicheplakjes uit de supermarkt zijn natuurlijk erg makkelijk, maar zelf deeg maken is ook niet zo moeilijk! Daarvoor heb je nodig:

Ingrediënten voor 4 personen

Voor het deeg:

 220 gram bloem

Water

Olijfolie

Kruiden

Mespuntje bakpoeder

Zout en peper

Voor de vulling:

Bladerdeeg (voor het geval je zelf geen deeg maakt)

450 gram spinazie

125 gram zachte geitenkaas

2 eetlepels pesto *

4 eieren

200 gram creme fraiche

100 gram geraspte kaas

boter of olie om mee in te vetten

Bereiding deeg:

Meng de bloem met de gedroogde kruiden, zout en peper naar smaak en een beetje bakpoeder. Voeg dan langzaam koud water toe, terwijl je het tot een droge deegmassa kneedt. Rol het deeg uit.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet de springvorm of ovenschaal in met boter of olie.

Bekleed de springvorm of ovenschaal met  het (blader)deeg en druk de overlappende randjes goed dicht (voor het geval je bladerdeeg gebruikt).

Klop de eieren los. Voeg de geitenkaas en de creme fraiche toe en roer door. Breng op smaak met peper en zout.

Roer de spinazie en de pesto erdoor heen en schenk het mengsel in de springvorm.

Dek af met de geraspte kaas.

Bak de taart 45 minuten in een voorverwarmde oven.

Opties:

Veganistische optie: vervang de ei door opgeklopte kikkererwtensap en laat de kaas, creme fraiche  en de geitenkaas weg. Gebruik veganastische bladerdeeg.

Vegetarische optie: 

Vleesoptie: ook lekker met spekjes van De Goed Gevulde

Eet smakelijk!