Heb je deze prachtige kool al zien schitteren in onze verslokalen? Hij is bijna te mooi om op te eten, vind je niet? Hieronder delen we een lekker inspiratiereceptje met je.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 Romanesco

2 eetlepels olijfolie

1 theelepel komijnpoeder

1/2 krop (eikenblad) sla

1/2 citroen*

Handje basilicum

Hand vol Cherrytomaatjes

1 teen knoflook

1 bol Mozerella*

75 gram walnoten

Peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak de Romanesco schoon en verdeel in roosjes. Snij de stronk in plakjes.

Verdeel de Romanesco over een bakpleek, en besprenkel met olie, komijn, peper en zout. Bak 20-25 minuten in de oven en schep ze halverwege om.

Rooster de walnoten in een koekenpan en laat ze iets verkleuren. Laat ze afkoelen en hak ze daarna grof.

Was de sla en zwier droog. Maak een nestje van de bladeren zodat ze groenten er straks middenin kunnen liggen.

Snij de tomaten doormidden en de mozerella in stukjes.

Meng het sap van een halve citroen met de gehakte basilicum, peper en zout.

Meng de Romanesco met de tomaten, mozerella en de dressing en leg ze in het nestje van sla.

Bestrooi met de walnoten en serveer lauwwarm.

Opties:

Vleesoptie: ook lekker met spekjes van De Goed Gevulde.

Eet smakelijk!