Bijzondere aanwinst: rammenas. Deze knol met zwarte schil en wit vruchtvlees wordt in het engels ‘winter radish’ ofwel winterradijs genoemd, omdat hij nauw verwant is aan de radijs. Hij is iets milder van smaak dan radijs, maar heeft wel de bekende frisse knapperigheid. Hij is dan ook lekker door de salade, vooral als je hem schaaft of raspt. Als je hem kookt, stooft of wokt, wordt de smaak iets milder en zoeter. Lekker in bijvoorbeeld een wokgerecht!

150 gram rammenas
2 rode uien
2 knoflookteentjes
250 gram Champignons
1 paksoi
4 eieren
Noodles (of tagliatelle) voor 4 personen
Sojasaus

Schil de rammenas en snijd in dunne linten met een dunschiller, kaasschaaf of spiraalsnijder.

Snij de ui in halve ringen en snipper de knoflook.

Snij de champignons in plakjes.

Snij de paksoi in reepjes, en houd het witte en groene deel van elkaar gescheiden.

Fruit de ui en knoflook in een wok of diepe pan. Bak de champignons even mee, en voeg dan het witte deel van de paksoi toe. Breng op smaak met sojasaus.

Voeg dan de rammenasslierten en het groene deel van de paksoi toe, en roerbak deze nog even mee.

Klop de eieren los met wat peper, zout en kruiden naar smaak, en bak er een omelet van. Snij de omelet in lange, dunne linten.

Kook de noodles of tagliatelle. Voeg dan de groente en eierlinten aan de noodles toe.

Eet smakelijk!