Prei is een groente typisch voor het seizoen. Naast dat prei overheerlijk is in bijvoorbeeld hartige taarten, kan je er ook lekker romige soep van maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram prei, in plakjes
2-3 aardappelen, in stukjes
500 ml witte wijn
Zout en peper
  1 l groentebouillon
100 ml room

Bereiding:

Fruit de prei in een stevige soeppan in en wat olie. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de aardappelen en de wijn toe. Doe de bouillon erbij, breng aan de kook, en laat op laag vuur met het deksel op de pan koken tot de aardappelen zacht zijn.
Doe de room erbij, en pureer met een staafmixer tot een romige soep.

Eet smakelijk!