Verrassend lekkere snelle pasta ovenschotel met biologische spinazie en biologische schapenkaas van melkschapenbedrijf en kaasboerderij de Kooihoek uit Laren.

Ingrediënten voor 4 personen:

400 gram pasta naar keuze

1 kg verse blad spinazie

1 ui

2 eetlepels olie

Zout en peper

300 gram rundergehakt

150 ml witte wijn

200 gram schapenkaas

3 eieren

250 ml slagroom

1 tl paprika poeder

4 eetlepels pijnboompitten*

* Niet te koop in ons verslokaal.

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar.

Was de spinazie, en laat met het hangvocht slinken in een grote hapjespan.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak de ui glazig, en rul het gehakt in dezelfde pan.

Giet de wijn bij het gehakt en laat zachtjes inkoken.

Voeg de spinazie en kaas toe, en breng op smaak met peper en zout.

Meng de pasta er door heen.

Klop de eieren los, voeg de slagroom en de paprikapoeder door. Roer nog even door.

Giet het gehakt/pasta/spinazie mengsel in de ovenschaal. Giet het ei-slagroom mengel er overheen en bestrooi met de pijnboompitten.

Bak de ovenschotel 30 minuten in de oven.

Opties:

Veganistische optie: Vervang het ei door opgeklopte kikkererwtensap.

Vegetarische optie: vervang het gehakt door geroosterde kikkererwten.

Eet smakelijk!