Recept: friszoete roodlofsalade, met rammenas en appel

Roodlof is een kruising tussen witlof en radicchio, en heeft een zachte en zoete smaak. Heerlijk om salades, wok of ovengerechten mee te maken. Wist je dat je roodlof ongeveer 7 tot 10 dagen in de koelkast kan bewaren? En als je ‘m even kort blancheert, kan je ‘m zelfs tot 1 jaar in de diepvries bewaren. Helaas verliest Roodlof bij zowel het invriezen als bij het koken wel haar mooie kleur, dus je gerechten worden in dat geval helaas wel minder kleurrijk. 

Hieronder vind je een recept voor een heerlijk friszoete, kleurrijke salade. Heerlijk voor in de lente en zomermaanden.

Ingrediënten voor 4 personen:

🍀 2 stronkjes roodlof

🍀 1 kleine rammenas

🍀 1 appel

🍀 2 theelepels mosterdzaad*

🍀 2 eetlepels olijfolie*

🍀 1 biologische citroen*

*Geen lokaal product, dus niet te koop in onze verslokalen.

Bereiding:

🍴 Was de roodlof, trek de blaadjes los en bedek het bord als eerst met deze groenten.

🍴 Boen de rammanas goed schoon, en schaaf deze met een kaasschaaf of een mandoline in hele dunne plakjes. Bedek de blaadjes roodlof met de rammanas, maar zorg dat de mooie rode kleur van de roodlof nog wel zichtbaar blijft.

🍴 Was de appel, snijd ‘m in vieren, verwijder het klokhuis en schaaf in hele dunne plakjes. Bedek de rammanas met de appel.

🍴 Verwarm in een kleine pan het mosterdzaad tot de korrels openspringen. 

🍴 Haal de pan van het vuur en voeg de olie, een eetlepel citroensap en een eetlepel water toe. Voeg naar smaak wat peper toe.

🍴 Verdeel de dressing over de salade en eet smakelijk!

Left-overs:

💡Nog geen bestemming voor de rest van je citroen? Vries ‘m in. Het sap, de schijfjes of de rasp komen binnenkort vast nog wel van pas!

Opties:

🥬Veganistische optie: –

🧀Vegetarische optie: –

🥓 Vleesoptie: –

Eet smakelijk!