In het voorjaar liggen onze verslokalen weer vol met kleurrijke rabarberstelen. Rabarber heeft een heerlijk zoete en tegelijkertijd ook lichtzurige smaak en wordt zowel warm als koud gegeten.

Kokkie Anoukie stelde weer een lekker receptje voor ons samen waarin ze de rabarber, gecombineerd met appel, verwerkt in een heerlijke plaattaart met een lekkere crumble-laag.

Rabarer is van van mei t/m juli verkrijgbaar van Nederlandse bodem. Bewaar de rabarber bedekt in de koelkast. Dan zijn de stelen ongeveer een week houdbaar.

Een leuk weetje: hoe roder de steel, hoe zoeter de smaak!

Eet smakelijk!

Ingrediënten voor 6 personen:

Voor het kruimeldeeg

250 gram bloem

225 gram koude roomboter

150 gram suiker*

100 gram havermout

1 theelepel bakpoeder*

snufje zout*

1 ei

Voor de vulling:

2 grote appels

3 grote rabarber stengels

1 eetlepel maizena

75 gram honing

*Niet verkrijgbaar in onze verslokalen.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. 

Vet de diepe bakplaat in of bedek deze met een velletje bakpapier.

Meng alle ingrediënten voor het kruimeldeeg (behalve het ei) door elkaar tot een kruimelig
deeg. 

Kluts het ei en meng als deze als laatste er doorheen. Zorg ervoor dat het deeg kruimelig blijft, kneed het
niet te lang door. 

Verdeel de helft van het kruimeldeeg over de bodem van de bakvorm en druk zachtjes aan

Was de appels en rabarber en snij in kleine stukjes.

Schep de maïzena en honing erdoor en verdeel het mengsel dan over het kruimeldeeg.

Verdeel daarover weer de andere helft van het kruimeldeeg. Druk lichtjes aan.

Zet de plaattaart in de voorverwarmde oven en bak hem in ca. 60 minuten goudbruin en
gaar.

Laat de plaattaart volledig afkoelen en snij hem daarna in 10 stukken.

Dit recept is ook heel lekker te combineren met creme fraiche, halfvolle kwark, Griekse yoghurt* of vanille-ijs*.