Recept: Winterpostelein risotto en pesto

Liefhebbers van bladgroenten opgelet: van postelein gaan jullie smullen, dat kan haast niet anders! De smaak van postelein is fris en heeft iets licht pittigs. Heerlijk om pesto mee te maken, waarmee je vervolgens weer heerlijke winterpostelein risotto kan maken.

IngrediΓ«nten voor 2 personen:

πŸ€ 150 gram Winterpostelein

πŸ€ Walnoten

πŸ€ Parmezaanse kaas

πŸ€ 1 teentje knoflook

πŸ€ Olijfolie

πŸ€ Peper en zout

πŸ€ 250 gram parelrogge (of risottorijst)

πŸ€ 75 ml witte wijn

πŸ€ 500 ml bouillon

πŸ€ 2 rode uitjes 

Bereiding winterpostelein pesto:

🍴Doe 100 gram winterpostelein, een handje walnoten, 50 gram parmezaanse kaas en een half teentje knoflook in de keukenmachine. Roer er een scheutje olijfolie doorheen, en voeg zout en peper naar smaak toe. Heerlijk door de pasta, óf in het volgende recept:

🍴 Doe 100 gram winterpostelein, een handje walnoten, 50 gram parmezaanse kaas en een half teentje knoflook in de keukenmachine. 

🍴Roer er een scheutje olijfolie doorheen, en voeg zout en peper naar smaak toe.

Bereiding winterpostelein Risotto:

🍴 Snij de rode uitjes fijn en bak ze in een beetje olie.

🍴 Voeg de parelrogge toe en bak deze een paar minuutjes mee op laag vuur. 

🍴 Voeg een flinke scheut witte wijn toe en roer door totdat deze opgenomen is.

🍴 Voeg vervolgens een scheut bouillion toe. Ga door totdat de rogge gaar is.

🍴 Roer dan de posteleinpesto door de Risotto heen en laat deze nog een minuut of 5 met het deksel er op staan. 

🍴 Serveer de risotto, en schep op elk bord nog een handvol winterpostelein dor het gerecht.

Eet smakelijk!